Les recettes apéros de l'été


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La saison des apéros à débuter, la rédaction vous propose une sélection de recettes rapides  pour épater vos amis et passer un agréable moment en leur compagnie.

Petites gaufres liégeoises à la Tomme

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 minutes Petites Gaufres Lie╠ügeoises A╠Ç La Tomme Lou Pe╠ürac 5   Copie
Temps de repos : 1h30
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 180g de Tomme Lou Pérac râpée – 90g de jambon cru fumé haché finement - 9cl de lait tiède - 2 œufs – 1 sachet de levure de boulanger déshydratée - 360g de farine – ½ càc de sel – 90g de beurre – sel et poivre

Mettez dans le bol d’un batteur équipé d’un crochet, le lait et la levure et mélangez en faisant tourner quelques secondes puis laissez reposer pendant 5 minutes.
Ajoutez les œufs et mélangez rapidement.
Ajoutez la farine et le sel et faites tourner à vitesse moyenne 5 minutes.
Ajoutez le beurre et faites tourner toujours à vitesse moyenne jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé, comptez 3 minutes environ.
Ajoutez le jambon et 60g de Tomme Lou Pérac râpée et faites tourner encore 1 minute.
Laissez lever la pâte 1h30 dans le bol du batteur après l’avoir couvert d’un torchon.
Découpez la pâte en boules d’environ 60g, aplatissez-les légèrement, répartissez la Tomme Lou Pérac râpée restante sur chaque portion et repliez la pâte pour obtenir de nouveau des boules.
Aplatissez légèrement les boules entre vos mains puis faites-les cuire au gaufrier 3 ou 4 minutes chacune.
Une fois toutes les gaufres prêtes, dégustez sans attendre alors qu’elles sont encore bien chaudes.

Tartinade à la Brique Lou Pérac aux radis et à la ciboulette

 Tartinade A╠Ç La Brique Lou Pe╠ürac Aux Amandes Et Au Thym 2   CopiePour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients : 1 Brique Lou Pérac – 90g de fromage blanc lisse – 6 radis – 1càs de ciboulette hachée finement – poivre – des tranches de pain de campagne légèrement toastées

Retirez la croûte sur les côtés de la Brick Lou Pérac puis écrasez le fromage grossièrement à fourchette.
Mettez 4 radis coupés en morceaux dans un mixer et mixez-les assez finement.
Ajoutez la Brick Lou Pérac et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le fromage blanc et la ciboulette, poivrez et mixez encore jusqu’à obtenir de nouveau un mélange homogène.
Tartinez sur des tranches de pain et terminez en répartissant des tranches de radis sur les tartines.

Cookies au Pérail Lou Pérac au thym et aux amandes

Pour 4 personnes Cookies Au Pérail Lou Pérac Au Thym Et Aux Amandes 6   Copie
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients : 150g de Pérail Lou Pérac - 180g de farine – ½ càc de levure chimique - 150g d’amandes effilées – 1càc de thym frais – 1càs d’huile d’olive – 60g de beurre fondu – 12cl de lait - ¼ de càc de fleur de sel – poivre

Préchauffez votre four à 160°.
Etalez 90g d’amandes effilées sur une plaque couverte de papier sulfurisé et glissez la plaque une dizaine de minutes au four.
Ecrasez le Pérail Lou Pérac grossièrement à la fourchette.
Mélangez dans un saladier le Pérail Lou Pérac, la farine, la levure, les amandes dorées et le thym. Mélangez les liquides dans un bol, l’huile, le beurre fondu et le lait, puis ajoutez-les dans le saladier et mélangez le tout.
Faites des boules de pâte d’environ 30g roulez-les dans les amandes restantes et écrasez-les entre la paume de vos mains de manière à bien les aplatir.
Déposez les disques de pâtes ainsi aplatis sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Enfournez la plaque dans votre four une vingtaine de minutes. Pensez à retourner la plaque à mi-cuisson.
Une fois cuits, déposez vos cookies sur une grille et laissez-les refroidir avant de les déguster.

Verrine de poires et Roquefort Société aux herbes de Provence
Ingrédients : (pour 4 verrines)
• 150g de Roquefort Société Petit Plaisir n°3
• 4 poires Verrines Poires Herbes Provence
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• branches de thym frais (facultatif)

Lavez puis coupez les poires en cubes.
Mélangez les cubes de poires avec le thym et le romarin séchés, puis avec l’huile d’olive.
Ajouter les cubes de Roquefort Société.
Répartissez dans des verrines.
Décorez, si vous le souhaitez, d’une branche de thym frais

Torsades apéritives roquefort noix:
Ingrédients : (pour 10-12 torsades)
• 100g de Roquefort Société Petit Plaisir n°5
• 1 pâte feuilletée
• 80g de noix de pécan concassées Torsade   Copie
• 1 jaune d’œuf
Découpez votre pâte feuilletée en deux.
Emiettez le roquefort sur une moitié de pâte feuilletée
Ajoutez les noix concassées
Refermez cette moitié de pâte par l’autre moitié
Placez au frais 15 minutes
Préchauffez le four à 180°
Badigeonnez d’un jaune d’œuf
Au bout de 15 minutes, découpez des bandes dans la pâte d’environ 2 cm
Torsadez chaque bande de pâte et enfournez 10 minutes à 180°C
Ajoutez un filet de miel pour plus de gourmandise !

Salade aux deux radis, asperges pousses d’épinard et roquefort
Ingrédients : (pour 4-6 personnes)
• 125g de Roquefort Société Petit Plaisir n°7
• 350g de pousses d’épinard Salade Asperges1
• 1 botte de radis rouges
• 1/2 radis noir
• Une botte d’asperges
• Une dizaine de tomates cerise
• 4 càs d’huile d’olive
• 1 filet de miel
• 1 càc de citron
• Sel, poivre
Nettoyez les asperges et conservez la partie verte. Faites cuire les asperges 10 minutes dans un grand volume d’eau salée bouillante
Lavez les pousses d’épinard et les radis. Coupez les radis rouges en fines rondelles et le radis noir en dés.
Dans un saladier, mélangez les pousses d’épinard et les radis
Une fois les asperges cuites, placez-les sous l'eau très froide. Lorsqu'elles sont refroidies ajoutez-les au reste de la salade.
Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les à la salade
Ajoutez le roquefort coupé en dés
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le miel, le citron une pincée de sel et le poivre.
Servez la salade dans des assiettes et arrosez d’un peu de vinaigrette au moment de servir

Selon la saison, ajoutez quelques brins d’herbes fraîches. Vous pouvez remplacer les asperges par des cœurs d’artichauts pour faire varier les plaisirs !

Dessert aux graines de Chia, compotée de fraise & poivron rouge

La veille, préparer la crème de chia et la compotée de fraise & poivron rouge

Pour la crème de chia :
o 500ml de boisson au soja bio
o 65 gr de graines de Chia
o 20 gr de sucre roux

1/ Dans une casserole, mélanger le lait et le sucre et les faire « fondre » légèrement.
2/ Verser le mélange dans un saladier et ajouter les graines de Chia.
Dessert Poivron Rouge3/ Après avoir bien mélanger, placer au réfrigérateur pendant une nuit.

Compotée de fraise & poivron rouge :
- 500gr de fraises
- 2 poivrons rouges
- 10cl de jus d’orange
- 5cl de jus de citron
- 20gr de sucre blanc

Laver et couper les poivrons en morceaux, puis les faire cuire avec un peu d’eau. Une fois cuits, les mixer puis garder au frais.
Laver et équeuter les fraises, puis les couper en quartier.
Dans une casserole, faire réduire le jus d’orange et le jus de citron avec le sucre.
Ajouter les fraises et laisser mijoter 10 minutes maximum.
Terminer en incorporant la purée de poivron. Bien mélanger et verser dans un saladier, puis placer au réfrigérateur.

Le lendemain, verser la compotée de fraise et poivron rouge dans des verrines, puis ajouter la crème de chia.